Seit dem Ende letzten Jahres sind die Migrationsanleitungen für SBS 2011 bei Microsoft vorhanden.

Migration SBS 2003 nach SBS 2011: http://technet.microsoft.com/en-us/library/gg563801.aspx

Migration SBS 2008 nach SBS 2011: http://technet.microsoft.com/en-us/library/gg615506.aspx

Zusätzlich gibt es wieder einige Downloads dazu: http://technet.microsoft.com/en-us/library/gg550872.aspx 

Viel Spaß beim migrieren – Cheers, b!